Sałatka nicejska
2 porcje
- 2 garści młodego szpinaku
- 2 jajka
- 4-6 filecików anchois
- mała czerwona cebula
- 1/4 szklanki czarnych oliwek
- 10 pomidorków koktajlowych
- 1/2 długiego ogórka
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki octu winnego
- sól, pieprz
Jajka ugotuj na półtwardo, obierz, pokrój na ćwiartki.
Do miseczek nałóż szpinak, na wierzchu rozłóż plasterki ogórka, połówki pomidorków, krążki cebuli i fileciki anchois. Dodaj oliwki i jajko, a całość skrop sosem- połączoną oliwą i octem. Dopraw do smaku.
